طرز تهیه ی دسر ایتالیایی ترامیسو

تیرامیسو یکی از پرطرفدارترین دسرهای ایتالیایی است. این دسر در شهرهای مختلف ایتالیا تقاضاهای مختلفی دارد که بیشترین آن‌ها مربوط به رم است. می‌توانید آمار سفارش تیرامیسو خانگی در شهرهای مختلف این کشور را مشاهده کنید. و به دلیل نزدیک بودن سلایق و عادات غذایی مردم ایران به ایتالیایی‌ها، ایرانیان تاکنون علاقه زیادی نسبت به این دسر خوشمزه نشان داده‌اند. یکی از دلایل محبوبیت این دسر تنوع بالای دستورهای آماده سازی آن است. این دسر در طعم‌های مختلف و حتی با موارد اولیه مختلف نیز قابل مصرف است. به طور مثال در دستور اصلی آن از زرده تخم‌مرغ استفاده می‌شود ولی در صورتی که تمایل به مصرف آن نداشته باشیم هم، راه‌های جایگزینی برای آماده‌سازی این دسر وجود دارد. باور این مسئله شاید سخت باشد که دسر به این خوشمزگی را می‌توان به‌راحتی درست کرد. تیرامیسو دسری خوشمزه و خوش‌طعم است. در کافی‌شاپ و رستوران‌ها به عنوان دسر به وفور یافت می‌شود و می‌توانید آن را سفارش داده و از طعم آن لذت ببرید.

همان‌طور که پیش‌تر گفته شد، این غذا انواع گوناگونی دارد و در طعم‌های شکلاتی، ساده، توت فرنگی و موزی به عنوان دسر در مهمانی‌ها و مجالس استفاده می‌شوند. البته همان‌طور که قبلا اشاره کردیم، شما می‌توانید انواع این دسر را به راحتی در منزل تهیه کنید. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه انواع مختلف تیرامیسو را ذکر می‌کنیم. در ویدئو زیر یکی از کلی‌ترین روش‌های آماده‌سازی این دسر نشان داده شده است و در صورتی که تمایل داشتید از طرز تهیه انواع دیگر آن مطلع شوید، این مقاله را دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه تیرامیسو اصل ایتالیا :

• تخم‌مرغ: ۵ عدد
• پنیر ماسکار پونه: یک بسته
• شکر: ۲-۱ قاشق غذاخوری
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• بیسکویت لیدی فینگر: یک بسته

دقت کنید که اامی به استفاده از بیسکوییت لیدی فینگر وجود ندارد ولی استفاده از این بیسکوییت جلوه و طعم بهتری به دسر شما می‌دهد

• خامه‌ی فرم گرفته: دو لیوان
• پودر کاکائو: به مقدار لازم
• قهوه‌ی دم‌کرده: یک لیوان

  طرز تهیه دسر تیرامیسوی ایتالیایی:
  یکی از انواع تیرامیسو، مدل خامه‌ای آن است که البته می‌توان گفت خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین نوع این دسر است. برای تهیه این دسر، اول شکر و زرده تخم‌مرغ را روی شعله‌ی غیرمستقیم با همزن، هم می‌زنیم تا رنگ آن روشن شود و کمی کش‌دار شود. سپس وانیل را اضافه می‌کنیم. آن را از روی حرارت برداشته و اجازه می‌دهیم خنک شود. بعد از خنک شدن به آن پنیر ماسکارپونه اضافه می‌کنیم. این مواد را با خامه مخلوط می‌کنیم و لیدی فینگر را نیز در قهوه دم کرده خیس می‌نماییم.

  دقت کنید مدت زمان خیساندن بیسکوییت‌های لیدی فینگر در قهوه نباید خیلی کم و یا خیلی زیاد باشد. بافت این نوع بیسکوییت‌ها بر خلاف سایر بیسکوییت‌ها سفت و خشک است و لازم است مدت زمان بیشتری نسبت به مدل‌های دیگر آن خیسانده شوند. البته نه در حدی که زیاد از حد نرم شوند. 

  پس از خیس کردن لیدی فینگرها در قهوه، آن‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید به طوری که یک لایه کامل از ظرف پوشانده شود و سپس سطح رویی آن‌ها را به ماده آماده شده آغشته کنید و روی آن دوباره یک لایه بیسکوییت لیدی فینگر قرار دهید. این مراحل را تا جایی که مواد و لیدی فینگرها موجود باشند و البته ارتفاع ظرف اجازه دهد تکرار کنید.

  بعد از آماده شدن ظرف و محتویات آن، یک سلفون روی آن بکشید و به مدت 24 ساعت در یخجال نگهداری کنید.

  این دسر خوشمزه را به همراه چای یا قهوه می‌توانید میل کنید. البته از آن‌جا که میزان شیرینی این دسر نسبت به سایر دسرها کمتر است، ممکن است برای کسانی که تمایل به خوردن چای یا قهوه خود با یک شیرینی یا قند و شکر دارند، انتخاب مناسبی نباشد. به طور کلی میل کردن این دسر بدون نوشیدنی توصیه می‌شودتا مزه فوق العاده و جدید آن کاملا احساس شود.

طرز تهیه سوشی

سوشی یه غذای ژاپنیه و تو اکثر کشورهای جنوب آسیا طبخ می‌شه و پر طرفداره. طرز تهیه سوشی به خاطر ماهی خام شاید مورد پسند همه قرار نگیره، شما می‌تونین ماهی رو کباب کنین و داخل جلبک بذارین. از دستور سوشی برای مهمونیاتون استفاده کنین و یعه غذای متفاوت سرو کنین.

مواد لازم جهت سوشی :

1. گوشت ماهی          ۲۵۰ گرم
2. سرکه برنج              ۳ قاشق
3. شکر                      ۳ قاشق
4. برنج                       دو سوم لیوان
5. جلبک نوری             ۴ ورق
6. خیار                      ۱ عدد
7. نمک                      یک و نیم قاشق چایخوری
8. آووکادو خرد شده     ۱ عدد

   طرز تهیه سوشی :

   فر رو با دمای ۱۵۰ درجه سلسیوس گرم می‌کنیم.

   تو یه قابلمه یک و یک سوم لیوان آب می‌ریزیم و می‌ذاریم تا بجوشه.

   برنج رو تو قابلمه می‌ریزیم و وقت پخت آبکش می‌کنیم.

   تو یه ظرف دیگه سرکه، برنج شکر و نمک رو با هم مخلوط می‌کنیم.

   این مخلوط رو روی برنج می‌ریزیم.

   جلبک ها رو روی سینی فر می‌چینیم و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه گرم می‌کنیم.

   یه لایه برنج روی هر کدوکم از اونا پخش می‌کنیم.

   خیار پوست کنده شده رو به ۴ قسمت تقسیم می‌کنیم.

   هر یه قسمت خیار رو روی یه طرف از  لایه جلبک پهن می‌کنیم.

   آووکادو و قطعه های ماهی رو هم به همین ترتیب روی لایه های سوشی قرار می‌دیم.

   جلبک رو کم کم می‌پیچیم تا رول بشه.

   با چاقو رول رو به ضخامت دلخواه می‌بریم و سرو می‌کنیم.

   اگه استفاده از سرکه برنج دشوار بود، می‌تونین از ۳ واحد سرکه سیب و یک واحد آب و مقدار کمی شکر برای تهیه جایگزین اون استفاده کنین.

مواد لازم حلوای خوشمزه به روشی متفاوت
آرد گندم 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
روغن 1 پیمانه
گلاب نیم پیمانه
پودر هل 1/2 ق چ
پودر زعفران 1/2 ق چ
طرز تهیه حلوای خوشمزه
برای درست کردن حلوا ابتدا باید شهد حلوا را درست کنیم و برای این کار شکر را به همراه یک پیمانه آب روی حرارت قرار میدهیم تا شکر در اثر گرما آب شود.

بعد از اینکه شکر را هم زدید و در آب حل شد در مرحله آخر گلاب ، پودر هل و زعفران را نیز اضافه کرده و مخلوط میکنیم و بعد از روی حرارت بر میداریم.تا عطر گلاب در اثر حرارت از بین نرود.

آموزش حلوای ساده در منزل با نکات آن

در مرحله بعد آرد را با یک صافی ریز 2 الی 3 بار الک میکنیم تا آرد سبک شود و هنگام پخت گوله گوله نشود.آرد الک شده را در یک تابه به همراه روغن میریزیم و با حرارت ملایم رو به بالا تفت میدهیم . آرد و روغن را کاملا مخلوط میکنیم تا یکدست شود.روی حرارت مدام مواد را هم میزنیم تا به رنگ دلخواه در بیاید و هر چقد بیشتر روی حرارت هم بزنیم حلوا تیره تر و قهوه ای تر میشود.

بعد از اینکه رنگ دلخواه حلوا را بدست آوردید شعله را خاموش کنید و آب و شکر مخلوط شده را در چند مرحله کم کم به حلوا اضافه کنید.دقت کنید هنگام اضافه کردن شهد باید حلوا را مدام و سریع هم بزنید تا شهد کاملا به خورد حلوا برود و در وسط تابه جمع شود.سپس تابه را مانند گهواره تکان دهید تا حلوا ها از دو طرف ضربه بخورند.

یعنی از دو طرف دسته های تابه را گرفته و مدام به چپ و راست تکان دهید. حلوای آماده شده را تا وقتی که داغ است در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال پسته ، خلال بادام ، پودر نارگیل تزیین و به طرح های دلخواه در بیاورید.

نکات تکمیلی در مورد حلوای ساده
حلوای ساده جزو دسرهای ایرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
حلوای ساده را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 15 نفر مناسب میباشد .

نوش جان همگی 

طرز تهیه ی پنکیک بدون شیر به 1 روش ساده و خوشمزه

پنکیک بدون شیر نیز مانند بقیه پنکیک‌ها دارای تنوع بالایی بوده و با استفاده از مواد مختلفی درست می‌شود. این پنکیک بافت پوک و لذیذی داشته و گزینه مناسبی برای صبحانه است.
پنکیک بدون شیر
 
پنکیک یک نوع نان نازک و گرد است که در تابه درست می‌شود و همراه با انواع مغزها، عسل و شیره‌ها یک صبحانه مغذی به خصوص برای کودکان است. پنکیک در انواع مختلف مانند پنکیک رژیمی، پنکیک شکلاتی و پنکیک موز تهیه می‌شود؛ اما از آنجا که برخی افراد مانند گیاهخواران یا کسانی که نسبت به شیر حساس هستند، نمی‌توانند پنکیک‌های معمولی را استفاده کنند، در این مقاله تصمیم گرفتیم طرز تهیه چند نوع پنکیک بدون شیر را به شما آموزش دهیم.
پنکیک بدون شیر
این پنکیک به دلیل داشتن تخم مرغ برای افراد گیاهخوار مناسب نیست، ولی تخم مرغ باعث افزایش ارزش غذایی آن شده و می‌تواند گزینه مناسبی برای کودکان و ورزشکاران باشد.
مواد لازم
آرد معمولی    3/4 پیمانه
آب    3/4 پیمانه
بکینگ پودر    1.5 قاشق چای‌خوری
تخم مرغ    1 عدد
شکر    2 قاشق غذاخوری
وانیل (اختیاری)     1/2 قاشق چای‌خوری
گلاب (اختیاری)    1 قاشق غذاخوری

دستور تهیه
تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، وانیل، گلاب و شکر را به آن اضافه کنید و با همزن، آنقدر بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
آب را به مخلوط تخم مرغی فوق اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و الک کنید؛ سپس در دو مرحله به مخلوط فوق اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
کف تابه نچسبی را با کمی روغن یا کره چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.
یک ملاقه یا سه قاشق غذاخوری از مایه پنکیک را در تابه بریزید و حرارت را کم کنید.
وقتی سطح پنکیک پر از حباب شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.
نوش جان .

مواد لازم:

آرد 2 لیوان
شکر سفید 1 لیوان
شکر قهوه ای نصف لیوان
کره نرم شده 200 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 2 عدد
نمک 1/2 قاشق چایخوری
شکلات چیپسی 2 لیوان  
گردو خرد شده  نصف لیوان

مواد لازم:
طرز تهیه:

فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ کره ، شکر سفید و شکر قهوه ای را داخل کاسه ای بریزید و بزنید تا یکدست شوند سپس تخم مرغ ها را اضافه و مخلوط کنید.
آرد را با نمک ، جوش شیرین و بیکینگ پودر مخلوط کنید سپس بهمراه گردوهای خرد شده و شکلات‌های چیپسی به مواد دیگر اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید تا خمیر سفتی بدست آید.
سینی فر را چرب کنید ، با قاشق به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و به شکل دایره ای در سینی قرار دهید ، تمام خمیرها را به این صورت و با فاصله مناسب در سینی بچینید.
سینی را درون فری که از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 10 دقیقه قرار دهید ؛ پس از اینکه شیرینی ها کمی طلایی شد از فر خارج کنید و بگذارید سرد شود سپس سرو نمائید.
نکته ها :
اگر خمیر شل بود میتوانید 3 قاشق دیگر ارد اضافه کنید ، در صورتی که شکر قهوه ای در دسترس ندارید از همان مقدار شکر سفید استفاده کنید ، اگر شکلات چیپسی ندارید از خرده های شکلات یخ زده استفاده کنید.

مواد لازم برای ۲۴ تا ۲۶ کاپ‌کیک

• آرد همه کاره: ۲ و ۱/۲ پیمانه (۳۲۵ گرم)
• شکر: ۲ پیمانه (۴۱۴ گرم)
• بیکینگ‌پودر: ۳ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• شیر: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلی‌لیتر)
• روغن: ۱/۲ پیمانه (۱۲۰ میلی‌لیتر)
• اسانس وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
• تخم مرغ: ۲ عدد
• آب: ۱ پیمانه

طرز تهیه

۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس روشن کنید و یک سینی مخصوص کاپ‌کیک را قالب کاغذی بگذارید.

۲. شکر، آرد، بیکنیگ پودر و نمک را داخل کاسه ریخته و با هم مخلوط کنید تا ترکیب شوند.

۳. در کاسه‌ای دیگر شکر، روغن مایع، اسانس وانیل و تخم مرغ را ریخته و با هم ترکیب کنید.

۴. مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کنید و بهم بزنید تا خوب ترکیب شوند. این کار را با همزن سیمی انجام دهید.

۵. به آرامی آب را به خمیر اضافه کنید و با سرعت پایین بهم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. در صورتی که مواد خمیر به بالای کاسه رفت با لیسک آن‌ها را به پایین برانید تا از مخلوط شدن کامل آن‌ها مطمئن شوید. توجه داشته باشید که این خمیر مقداری رقیق است.

۶. قالب‌های کاپ‌کیک را تا نیمه از این خمیر پر کنید و به مدت ۱۵ تا ۱۷ دقیقه بپزید یا اینکه با خلال دندان تست کنید بینید پخته‌اند یا نه. خلال دندانی که در کاپ‌کیک فرو می‌کنید باید حاوی خرده کاپ‌کیک باشد بصورت قلمبه باشد نه اینکه کاملا تمیز باشد.

۷. قالب کاپ‌کیک‌های وانیلی را از فر درآورده و بگذارید حدود ۲ دقیقه بماند تا خنک شود سپس روی توری شیرینی‌پزی بگذارید تا کاملا خنک شوند.

نوش جان همگی

موهیتو یا موخیتو یک نوشیدنی خنک و خوشمزه مخصوص روز‌های گرم فصل تابستان است. منشا این نوشیدنی دقیق مشخص نیست به طوری که برخی آن را به بردگان آفریقایی که در مزارع نیشکر کوبا کار می‌کرده‌اند نسبت می‌دهند و برخی دیگر به کاوشگران انگلیسی که در مسیر خود در این جزیره پهلو گرفته‌اند. اما در هر صورت وجود مزارع فراوان نیشکر و نعنا در کوبا عامل اصلی به وجود آمدن این نوشیدنی است.
امروزه این نوشیدنی در مناطق مختلف با مواد مختلفی تهیه می‌شود، ولی مواد اصلی تشکیل دهنده‌ همه‌ آن‌ها لیمو، نعنا و یخ است. امروزه موهیتو و دیگر آبمیوه‌های طبیعی در منو اکثر رستوران‌ها و کافی شاپ‌ها دیده می‌شود. شما هم برای تهیه این نوشیدنی به مواد زیادی احتیاج ندارید و خیلی راحت می‌توانید آن را در منزل درست کنید. در ادامه طرز تهیه موهیتو رستورانی به دو روش گازدار و بدون گاز گفته شده است.

۱. طرز تهیه موهیتو رستورانی (بدون گاز)
مواد لازم (برای ۴ نفر)
آب    نصف لیوان
یخ    ۱ و ۱/۲ لیوان
شکر     ۳ قاشق غذاخوری پر
لیمو ترش     ۳ عدد
برگ نعنا تازه     ۱ مشت
زمان لازم برای آماده شدن موهیتو ۱۵ دقیقه
دستور تهیه
نصف لیوان آب را در یک پارچ بریزید.
پوست رویی لیمو ترش را بگیرید و به پارچ آب اضافه کنید. پوست رویی لیمو ترش موهیتو را تلخ می‌کند پس بهتر است که آن را جدا کنید.
دو قاشق غذاخوری شکر را نیز اضافه کنید.
نعنای تازه را پاک کنید و شاخه‌های آن را بگیرید به طوری که فقط برگ نعنا باقی بماند.
یک مشت از برگ نعنا را نیز به پارچ اضافه کنید.
اکنون باید یخ را اضافه کنید، اگر دوست دارید که موهیتو شبیه یخ در بهشت غلیظ و سفت شود، یخ موهیتو باید زیاد باشد، ولی اگر موهیتو شل و آبکی دوست دارید یخ کمتری بریزید.
حال همه‌ مواد را با هم مخلوط کرده و در مخلوط کن با دور متوسط بریزید.
کمی که مخلوط شد آن را در لیوان مورد نظر برای سرو بریزید.
نوش جان .

۲. تهیه موهیتو رستورانی (گازدار)

زمان لازم برای آماده شدن موهیتو ۱۵ دقیقه

طرز تهیه

• آب گازدار، شکر، یخ، لیموترش پوست گرفته شده و برگ‌های نعنا را در پارچ مخلوط کن بریزید و در آن را بگذارید.
• مخلوط کن را روی کمترین سرعت روشن کنید تا مواد خوب با هم مخلوط و یکدست شوند.
• سپس نوشیدنی را درون لیوان مورد نظر بریزید و آن را با برگ نعنا و لیموترش تازه تزئین کنید.

موهیتو شما آماده سرو است . نوش جان .

طرز تهیه ی همبرگر

طرز تهیه همبرگر

همبرگر یکی از انواع غذاهای فست فودی و بسیار پرطرفدار در جهان می باشد که اصالتی آلمانی دارد. این غذای خوشمزه به حدی محبوبیت دارد که نمونه های جدید و متفاوتی از آن مانند چیزبرگر ، همبرگر مرغ ، همبرگر سبزیجات ابداع گردیده است.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی آلمانی می توانید برای ۴ نفر همبرگر تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری همبرگر تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم همبرگر
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
نان همبرگر ۴ عدد
گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم
آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
خیارشور ، گوجه فرنگی و کاهو به اندازه کافی
دستور پخت همبرگر

طرز تهیه همبرگر
برای تهیه همبرگر خانگی ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم و گوشت چرخ کرده را در کاسه ای می ریزیم و پیاز را به آن اضافه می کنیم و پوست سیرها را نیز می گیریم و رنده ریز می کنیم

و روی گوشت می ریزیم.تخم مرغ را در پیاله ای می شکنیم و در صورت سالم بودن به گوشت اضافه می کنیم و کمی نمک و فلفل سیاه روی مایه گوشت می پاشیم و مواد را خوب با دست ورز می دهیم و کم کم آرد سوخاری روی گوشت می ریزیم

و ورز می دهیم تا مایه کمی سفتی داشته باشیم(اگر هنوز گوشت شل بود می توانید آرد سوخاری بیشتر روی مایه گوشت بریزید،اما دقت کنید زیاد شدن آرد سوخاری باعث داشتن همبرگرهای سفت و خشکی می شود) و مایه همبرگر را تخت می کنیم

و به چهار قسمت تقسیم می کنیم و هر قسمت را با کف دو دست به شکل دایره در می آوریم و روی تخته آشپزخانه کیسه فریزر می گذاریم و هر دایره را روی کیسه فریزر می گذاریم و با دست آن را تخت می کنیم و اطراف آن را نیز مرتب می کنیم

و یا با قالب به هر شکلی که تمایل دارید می توانید مایه همبرگر را در بیاورید و روی آن ها را نیز با پلاستیک می پوشانیم و در بشقابی می گذاریم و به مدت ۱ ساعت داخل فریزر قرار می دهیم تا منسجم شوند. سپس در تابه ای کمی روغن می ریزیم

و روی حرارت کم می گذاریم تا داغ شود و همبرگرها را داخل تابه آرام می گذاریم تا پخته و سرخ شوند.ابتدا که همبرگرها را داخل تابه می گذاریم مایه کمی جمع می شود و شاید آب بیاندازد حرارت را ملایم می کنیم تا آب گوشت تبخیر شود

و مجددا داخل تابه روغن می ریزیم و می گذاریم تا همبررها سرخ شوند و یا روی کباب پز نیز می توانید همبرگرها را سرخ کنید.بعد داخل نانهای همبرگر که اصولا گرد هستند را خالی می کنیم و کف نان سس مورد علاقه را می ریزیم

و روی همبرگرهای سرخ شده داخل تابه(باید همبرگرها هنوز داغ باشند تا پنیرها روی آن کم کم آب شوند) می توانید از پنیرهای ورقه شده قرار دهید و بلافاصله همبرگرها را داخل نان می گذاریم و خیارشور و گوجه فرنگی و کاهو روی آن می چینیم و نوش جان کنید.

نکات پخت همبرگر

گوشت مناسب همبرگر
همبرگرهایی که در رستوران ها و فست فودهای معمولی به فروش می رسند معمولا با گوشت گوساله تهیه می شوند. گوشت گوساله علاوه بر اینکه قیمت ارزان تری دارد گوشت یکدست تری نیز دارد که حاوی چربی کمتری نسبت به گوشت گوسفندی می باشد.

مطمئنا همبرگری که با گوشت گوسفندی تهیه شود لذیذتر است ولی خب چون گوشت گوسفندی حاوی چربی زیادی است باید مقداری زیادی گوشت استفاده کنید و شاید برای خیلی از افراد به صرفه نباشد که برای یک وعده غذا ۶۰۰ گرم گوشت گوسفندی استفاده کنند.

بهترین ترکیب برای تهیه همبرگر مانند کباب کوبیده ترکیب گوشت گوسفندی و گوشت گوساله می باشد زیرا استفاده از گوشت گوسفندی تنها باعث چرب شدن همبرگر و استفاده از گوشت گوساله تنها باعث می شود که همبرگر خیلی کم چرب شود.

از نظر آشپزهای معروف باید برای تهیه همبرگر از ترکیب یک به چهار استفاده کرد ، مثلا اگر ۱۰۰ گرم گوشت گوسفندی دارید باید ۴۰۰ گرم گوشت گوساله به آن اضافه کنید. این نکته هم در نظر داشته باشید که هر چقدر گوشت شما تازه تر باشد کیفیت همبرگر شما بالاتر خواهد بود.

پیاز یادتون نره 

میرزا قاسمی” یکی از پر طرفدار ترین غذاهای گیلان و مازندران میباشد که در سراسر ایران این غذا محبوبیت خاصی دارد و به عنوان پیش غذا نیز سرو می شود.
تاریخچه میرزا قاسمی
میرزا قاسمی توسط محمد قاسم خان  که در زمان ناصرالدین شاه قاجار  والی حاکم رشت بود ابداع شده و توسط وی گسترش یافت و به نام او نیز نام گذاری شد
ما در بخش آشپزخانه نمناک 2 دستور پخت از میرزا قاسمی برای شما آماده نمودیم که آنها در ادامه مطلب می خوانید

میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی - دستور پخت اول
مواد لازم

- بادمجان = 5 عدد متوسط
- گوجه فرنگی تازه = 2 عدد
- سیر = یک بوته
- تخم مرغ = 3 عدد
- روغن و فلفل و نمک = به مقدار لازم

طرز تهیه
در ابتدا بادمجان ها را کباب می کنیم ( شما می توانید بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید ) سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان ها را جدا می کنیم ؛ پس از آن بادمجان ها را ساطوری می نماییم .
حال نوبت به گوجه ها می رسد ؛ گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم و سپس خرد می کنیم.
سیر را کوبیده و داخل روغن داغ که از قبل درتابه و روی اجاق آماده شده است میریزیم تا کمی سیر ها سرخ شود.
سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم.
حال کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود
بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می کنیم.
میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آنرا در دیس کشیده و سرو کنید.
 

میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی - دستور پخت دوم
مواد لازم

- بادمجان شرین و قلمی = 4 عدد
- سیر تازه = 1 بوته و اگر تازه نیود نصف بوته
- گوجه فرنگی تازه و رنده شده = 5 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی = 1/2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل = به میزان لازم
- لیمو ترش = 1 عددد
- تخم مرغ = 4 عدد
- زرد چوبه = 1 قاشق چای خوری پر

طرز تهیه 
ابتدا بادمجان ها را کباب کنید ( تا زمانی که پوست بادمجان ها ذغال نشود میبایست روی آتش بماند و اگر یک سیخ چوبی به بادمجان ها بزنیم به راحتی داخل بادمجان فرو رود) بعد از این عمل بادمجان ها را کنار گذاشته تا سرد شوند.
گوجه را رنده کرده و سیر را ساطوری کنید ؛ سپس 1 استکان روغن زیتون داخل تابه بریزید و تا حدی که روغن زیاد داغ نشود تابه را روی شعله بگذارید بماند ؛ سپس سیر ساطوری و زردچوبه را به روغن اضافه کنید و 10 ثانیه با شعله متوسط تفت بدهید.
بلافاصله بادمجان ها را که پوست کنده و ساطوری شده اند را به مواد اضافه کنید. سپس 1 دقیقه تفت بدهید و بعد از آن پوره گوجه را به مواد اضافه کنید و درب تابه را گذاشته و شعله اجاق را کمی پایین بیاورید و اجازه بدهید تا آب مواد کشیده شود.
سپس آب لیمو و رب را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید و در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید.
حال نوبت تخم مرغ ها است که البته توجه کنید تخم مرغ ها را روی مواد شکسته و بدون این که هم بزنید درب تابه را گذاشته و شعله کم کنید تا تخم مرغ ها نیز بسته شود . 
بعد از پختن کامل تخم مرغ ها ؛ آنها را تکه تکه کنید و میرزا قاسمی را هم بزنید.
میرزا قاسمی هم اکنون آماده است.

نکات تکمیلی در مورد میرزا قاسمی
میرزا قاسمی جزو غذای محلی - گیلانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
میرزا قاسمی را می توانید در وعده نهار - میان وعده - شام - پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

دونات

با این اندازه ها 20 تا دونات تپل درست میشه. من اندازه ها رو نصف کردم و 15 تا دونات متوسط درست کردم. رسپی از آشپ.بیشتر
rezvani.s
rezvani.s
همه را ببینیدتراکنش بر روی دستورhaji hoseini arezo postchi rezvani.s zahra sanei 4 نفر این دستور را درست کردند
کوک اسنپ‌ها

مواد لازم    
6 نفر و بیشتر
1 لیوان شیر (معادل 240 گرم)
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری پودر مایه خمیر فوری (معادل 8 گرم)
2 عدد تخم مرغ
1/2 قاشق چایخوری نمک
70 گرم کره نرم شده
3 قاشق غذاخوری شکر
4 لیوان آرد (معادل حدودا 500 گرم)
مراحل    
2 ساعت
1 لیوان شیر رو ولرم کنید به حدی که انگشت رو نسوزونه بعد بهش1 ق غ شکر اصافه کرده و هم بزنید.
بعد 1 قاشق غذاخوری پودر مایه خمیر فوری رو روش پاشیده وظرف رو 10 دقیقه با دربسته، تو جای گرم، قرار بدید تا خمیرمایه عمل بیاد. (پف میکنه و روش کف آلود میشه، درغیر اینصورت، مایه خمیر فاسد بوده و عمل نکرده)

  
توی طرف دیگه ای، تخم مرغ ها + نمک + کره نرم شده + 3 ق غ شکر (به نظر من میشه 5 قاشق هم ریخت) رو کمی با همزن دستی بزنید، بعد مایه خمیر رو اضافه کرده و حدودا 3 ونیم الی 4 لیوان آرد الک شده اضافه کنید، تا حدی آرد بزنید که خمیر نرمی بدست بیاد، مواد رو با دست مخلوط کنید و ورز بدید، تا حدی که خمیر بدست نچسبه آرد اضافه کنید، زیادی نریزید که خمیر سفت میشه.
10 دقیقه خمیر رو ورز بدید با روی سطح کار بکوبید

  
بعد روی ظرف خمیر رو با حوله بپوشونید و توی محل گرمی اجازه بدید 1 ساعت بمونه تا حجمش دوبرابر بشه
  
عکس خمیر حجیم شده هم میتونید ببینید.
تو این مرحله، اگه توی خمیر انگشت بزنید جای انگشتتون پُر نمیشه. بعد با کمی ورز دادن پف خمیر رو بگیرید.
  
حالا چونه های کوچیک از خمیر بردارید و با کف دست صاف کنید و وسطش رو با یه کاتر دایره دربیارید، یا اینکه خمیر رو با وردنه باز کنید و کاتر گرد بزنید، به جای کاتر میتونید از دهانه ی یک لیوان، وبرای دایره کوچیک، از در بطری نوشابه استفاده کنید.
  
من و دخترم چندتا دونات مینیاتوری هم برای دخترِ دخترم () درست کردیم، ینی دونات رو به اندازه ی دایره های کوچیک میانی درنظرگرفتیم و برای دایره ی توش از سر ساده ی ماسوره استفاده کردیم.
  
کف یه سینی رو چرب کنید و دونات ها رو توش بچینید و روش رو با حوله بپوشونید و نیم ساعت دیگه استراحت بدید. بعد به آرومی دونه دونه برداشته و توی روغن داغ و نسبتا زیاد، سرخ کنید.
توی تابه ی کوچیک روغن بریزید تا روغن کمتری مصرف کنید.
  
وقتی یه طرف دونات کمی طلایی شد برگردونید تا طرف دیگه هم نیمه سرخ بشه بعد دوباره برگردونید تا کامل طلایی بشه. اینطوری سرخ کردن توی دومرحله، باعث میشه بیشتر پف کنه و کامل مغزپخت بشه

  
بعد روی دستمال آشپرخونه بذارید تاروغن اضافش گرفته بشه،
  
بعد با پودر قند یا گاناش تزیین و سرو کنید.
  
برای گاناش به نسبت مساوی از خامه و شکلات تخته ای استفاده کنید، مثلا 50 گرم شکلات تخته ای خرد شده و 50 گرم خامه رو مخلوط کرده و روی بخار کتری بذارید وهم بزنید تا کامل یکدست بشه، بعد روی دونات بریزید، یا دونات رو توی طرف گاناش بزنید تا یک طرفش کامل آغشته بشه، و روش ترافل رنگی بپاشید. گاناش وقتی خنک میشه خوشمزه تر میشه.
میتونید گاناش رو توی قیف بریزید و روی دونات ها رو زیبا تزیین کنید. طعمش فوق العاده میشه.
  
یه مدل روکش دیگه هم بهتون میگم برای اونایی که شکلات دوست ندارن، 1/4 پیمانه پودرقند رو با 1 قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید و روی دونات ها بریزید.
این روکش شیرین، برای روی رول دارچینی هم استفاده میشه و خیلی نون ها و شیرینی های دیگه
  
بافت دونات رو توی عکس میتونید ببینید.
  

طرز تهیه آش رشته مجلسی و ریزه‌کاری‌های پخت آن

در خانه اغلب ایرانی‌ها، همیشه بساط تهیه آش رشته به راه است. اما تهیه آش رشته مجلسی که قرار است برای سفره افطار آماده شود، فوت و فن خاصی دارد. در این مطلب، طرز تهیه آش رشته سنتی و ریزه‌کاری‌های پخت آن را با شما در میان خواهیم گذاشت.

طرز تهیه آش رشته مجلسی
ریزه‌کاری‌های پخت آش رشته
مرحله اول
حبوبات باعث ایجاد نفخ می‌شوند. برای اینکه نفخ آنها را بگیرید از روز قبل آنها را در آب قرار داده و ۲-۳ بار آب آنها را عوض کنید و دور بریزید.

مرحله دوم
پیاز و سیر را به صورت جداگانه سرخ کنید و هنگام تفت دادن به پیازها کمی زردچوبه بزنید. مراقب باشید سیرها زیاد سرخ نشوند تا طعم تلخ به خود نگیرند.

لوبیا چیتی‌ و نخود را بگذارید تا خوب بپزند در حدی که با فشار دست له شوند. وقتی لوبیا و نخود به این حد رسیدند عدس و سبزی را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید.

بعد از چند دقیقه که عدس‌ها نیز کمی پختند مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید و سپس دو سوم پیازهای سرخ شده را نیز درون آن بریزید.

مرحله سوم
به سبزی‌ها فرصت دهید تا خوب پخته شوند و رنگ آن‌ها تغییر کند و عدس‌ها نیز نرم شوند. این پروسه حدود یک ساعت طول می‌کشد.

در همین فاصله گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و زردچوبه و نمک ورز دهید و کوفته قلقلی‌هایی که آماده می‌کنید را در تابه سرخ کنید. اگر کوفته قلقلی‌ها را درشت آماده می‌کنید، در 10 دقیقه پایان پخت آنها را در قابلمه آش بیندازید و اگر کوفته‌های ریز آماده کرده‌اید، آنها را برای تزیین روی آش به کار ببرید.

مرحله چهارم
نوبت به رشته‌ها می‌رسد. رشته‌ها را از وسط نصف کنید و درون قابلمه بریزید. از این مرحله به بعد باید بالا سر آش بمانید و بدون اینکه رشته‌ها خرد شوند آش را آرام هم بزنید. چون رشته آب را به خود میگیرد در حین هم زدن کم کم به آشتان آب اضافه کنید تا سفت نشود. باید آنقدر به آن آب اضافه کنید تا آش کاملا رقیق شود.

مرحله پنجم
بعد از آن کشک سائیده شده را کم کم به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا در آن حل شود. اینکار حدود 5 دقیقه زمان می‌برد. بعد از آن زیر آش را خاموش کنید و کمی صبر کنید تا آش خودش را بگیرد.

آش شما حاضر است. پس از آماده کردن این پیش‌غذا با استفاده از طرز تهیه آش رشته که در این مطلب با شما در میان گذاشتیم، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و آن را تزئین کنید. برای تزئین از پیازداغ و نعناع داغ و کشک استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید پودر مغز گردو و خلال هویج سرخ شده را هم برای تزیین به کار ببرید.

برای تهیه‌ی نعناع داغتان ابتدا روغن را داغ کنید سپس زیر تابه را خاموش کنید و اجازه دهید کمی روغن حرارت خود را از دست دهد سپس نعناع را درون آن بریزید.

طرز تهیه کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته تبریزی با شبزی خشک , دستور پخت کوفته تبریزی خانم گلاور , koofte tabrizi , ;,tji jfvdcd

کوفته تبریزی

کوفته تبریزی یکی از انواع کوفته های معروف و پر طرفدار ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتا متعلق به شهره تبریز می باشد. این کوفته خوشمزه به دلیل طعم بسیار خوبش در سراسر کشور فراگیر شده است و تقریبا در تمام شهرهای ایران طبخ می شود.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۸ نفر کوفته تبریزی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کوفته تبریزی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کوفته تبریزی با پارسی دی همراه باشید.

طرز تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده
کوفته قلقلی یکی از غذاهای خوشمزه و معروف کشورمان است که در شهرهای مختلف کشور با …
ادامه مطلب
مواد لازم برای ۸ نفر

مواد لازم کوفته تبریزی
پیاز ۱ عدد
لپه ۱ لیوان
برنج ۱ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
تره و مرزه به اندازه کافی
زعفران ۱ قاشق غذاخوری
پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده ۱ کیلوگرم
آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
سبزی کوفته ۵ قاشق غذاخوری
آلو ، زرشک و گردو به اندازه کافی
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ آبپز به تعداد کوفته ها
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
دستور پخت

طرز تهیه کوفته تبریزی
ابتدا اشاره به این موضوع مهم است که سبزی های کوفته تبریزی جعفری،مرزه،ترخون،نعناع و گشنیز هستند،که نعناع را از همه کم تر استفاده می کنیم تا تلخ نشود.که از قبل آن ها را پاک می کنیم و می شوییم و روی تخته ساطوری می کنیم
و بسته بندی می کنیم تا هر زمان تمایل به درست کردن این غذا لذیذ داشتیم نگران نداشتن سبزی آن نباشیم. لپه را از شب قبل در کاسه ای پر از آب می ریزیم و ۲ الی ۳ بار آن آن را بیرون می ریزیم و مجددا پر می کنیم تا خیس بخورد و نفخ آن از بین برود.

سپس لپه را در قابلمه ای کوچک می ریزیم و روی آن آب می گیریم و حرارت را ملایم می کنیم تا نیم پز شود و آن وقت با آب سرد آبکش می کنیم و کنار می گذاریم. در قابلمه ای کوچک آب می ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب زود به جوش بیاید

و آنگاه برنج را می شوییم و داخل آب در حال جوش می ریزیم و پس از اینکه کمی دندان گیر بود آبکش می کنیم و لپه و برنج نیم پز را با گوشت کوب می زنیم تا نیم کوب شوند نه کاملا له شوند.اگر تمایل دارید داخل کوفته ها تخم مرغ نیز بگذارید باید آن ها را آبپز کنید.

در قابلمه ای آب می ریزیم و تخم مرغ ها را در پلاستیک فریزر می گذارید و گره می زنید و داخل آب قرار می دهیم تا کاملا پخته و آبپز شوند.و پوست آن ها را می گیریم. در یک قابلمه یا تابه بزرگ ۴ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم

و پیاز داغ ،رب گوجه فرنگی ،مرزه ،تره ،دارچین،نمک و فلفل را داخل قابلمه می ریزیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب بجوش بیاید،سپس حرارت را کم می کنیم تا سس به آرامی آماده استفاده شود. پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم

و آب آن را کاملا می گیریم و با گوشت مخلوط می کنیم و فلفل سیاه،نمک،آرد نخودچی و زردچوبه را روی آن می ریزیم و ۳ دقیقه خوب ورز می دهیم و لپه و برنج نیم کوب شده را اضافه می کنیم و مجددا ۵ دقیقه ورز می دهیم.
نکته حائز اهمیت در آماده کردن کوفته ورز دادن است تا مواد کاملا به خورد هم برود و طعم آن بهتر می شود.سبزی کوفته را که از قبل آماده کرده ایم را اضافه می کنیم و ورز می دهیم و در آخر تخم مرغ ها را در پیاله ای می شکنیم و اضافه می کنیم

و مجددا ورز می دهیم تا به راحتی بتوانیم ی گلوله گرد با آن درست کنیم. به اندازه یک لیمو بزرگ از مایه کوفته بر می داریم و یک دایره با کف دو دست درست می کنیم و وسط آن را گود می کنیم و ۱ عدد تخم مرغ کامل و آلو و گردو و زرشک را داخل آن قرار می دهیم

(هر کدام از مواد را تمایل نداشتید می توانید از داخل کوفته حذف کنید)و به صورت یک دایره گرد می کنیم.تمامی کوفته ها را به این صورت آماده می کنیم و در قابلمه ای که سس در حال آماده شدن است می چینیم و حرارت باید کم یا ملایم باشد

چون اگر زمانی که سس در حال قل زدن باشد کوفته ها را در آن بگذاریم ممکن است کوفته ها از هم باز شوند. توجه داشته باشدی که در  ۵ الی ۱۰ دقیقه اول که کوفته ها را می چینیم اصلا درب قابلمه را نمی گذاریم

و تا ۱۵ دقیقه اصلا به آن ها دست نمی زنیم چون ممکن است ترک بخورند و ۳۰ دقیقه از زمانی که کوفته ها را در سس چیدیم گذشت آن ها را آرام جابه جا می کنیم و بر می گردانیم باز تذکر می دهم این کار را آرام انجام می دهیم

و از ابتدا تا انتهای پخت کوفته ها درب قابلمه را نصفه می گذاریم تا حدودا ۱ ساعت بعد که کوفته ها آماده می شوند. کوفته های اماده شده را در ظرف می کشیم و با زرشک گردو تزئین می کنیم و با نان سرو می کنیم. نوش جان

دلمه برگ ختمی

دلمه برگ مو از پیش غذا ها یا غذاهای مرسوم ما ایرانی هاست و در خیلی از نقاط کشورمون محبوبه و زیاد درست میشه. در این مطلب سعی میکنم طرز تهیه این دلمه خوشمزه رو مرحله به مرحله براتون قرار بدن.

مواد لازم

• عدس : نصف پیمانه
• لپه : نصف پیمانه
• نخود : نصف پیمانه
• برنج : 500 گرم
• گوشت چرخ کرده : 200 گرم
• پیاز متوسط : 1 عدد
• سبزی (تره ، جعفری ، شوید ، گشنیز): 1 کیلو گرم
• فلفل : به مقدار لازم
• نمک : به مقدار لازم
• روغن مایع : به مقدار لازم
• برگ گل ختمی : 500 گرم

مراحل پخت

•  مرحله 1

  ابتدا پیاز را تفت داده و گوشت را نیز به همراه پیاز تفت می دهیم.

•  مرحله 2

  سبزی هارا نیز مقداری تفت می دهیم تا پخته شود.

•  مرحله 3

  سپس حبوباتی را که از قبل خیسانده و مقداری پخته شده است و سبزی ها را به پیاز و گوشت در حال پخت اضافه می کنیم و تمامی مواد را با هم مخلوط می کنیم.

•  مرحله 4

  مواد مخلوط شده را در برگ ها ریخته و می پیچیم، در قابلمه ای گذاشته برای مدت 1.5 الی 2 ساعت اجازه می دهیم تا بپزد.

طرز  تهییه ی پیتزا ی مخلوط

پیتزا مخلوط

پیتزا مخلوط یکی از انواع پیتزاهای معروف و پرطرفدار در جهان است. همانطور که می دانید پیتزا یک غذای ایتالیایی است و جالب است بدانید پیتزا مخلوط تقریبا در هر کشوری با مواد متفاوتی تهیه می شود. مواد اصلی پیتزا مخلوط کالباس ، سس کچاپ و پنیر پیتزا هستند.

در این دستور ما از مخلوط گوشت چرخ کرده و کالباس استفاده کرده ایم که طعم بی نظیری به پیتز مخلوط می دهد. شما می توانید گوشت چرخ کرده را از دستور حذف کنید و یا اینکه در صورت تمایل می توانید به جای گوشت چرخ کرده از گوشت مرغ هم استفاده کنید.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر پیتزا مخلوط تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری پیتزا مخلوط تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی پیتزا مخلوط با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم پیتزا مخلوط

• قارچ ۲۰۰ گرم
• کالباس ۲۰۰ گرم
• پیاز متوسط ۱ عدد
• زیتون به اندازه کافی
• فلفل دلمه ای ۱ عدد
• آویشن به اندازه کافی
• پنیر پیتزا به اندازه کافی
• ذرت ۱ قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

دستور پخت

طرز تهیه پیتزا مخلوط

ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و درتابه اب روغن می ریزیم و روی حرارت کم اجازه می دهیم کمی داغ شود سپس پیاز را در روغن می ریزیم و تفت می دهیم تا نرم و گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم

و تفت می دهیم و آویشن ،نمک،فلف سیاه را نیز اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند.(اگر تمایل دارید که گوشت کاملا پخته شود می توانید کمی آب در تابه بریزید تا گوشت به مرور زمان کاملا مغز پخت شود و آب آن کاملا تبخیر شود )

پس از تفت دادن و تبخیر شدن آب گوشت ، حرارت زیر تابه را خاموش می کنیم و تابه را کنار می گذاریم. کالباس را روی تخته آشپزخانه به صورت مربع های ریز خرد می کنیم. قارچ ها را با مقدار کمی آب گرد و غبار آن را میگیریم

و بعد با کمک پارچه حوله‌ای ذرات سیاه روی آن را تمیز و درنهایت به آرامی و در زمان کوتاهی آبکشی میکنیم و روی تخته به شکل ورقه ورقه برش می زنیم.فلفل دلمه ای را می شوییم و روی تخته ابتدا و انتهای آن را با چاقو کاملا جدا می کنیم

و تخمه ها داخل آن را کاملا جدا می کنیم و از وسط نصف می کنیم و از طول یا عمودی آنها را برش می زنیم و سپس افقی برش می زنیم و می بینید که به صورت مربع های کوچک شده اند و چند عدد زیتون (به دلخواه)را نیز به صورت حلقه ای برش می دهیم.

فر را روشن می کنیم و روی ۱۸۰ درجه سانتیگرا قرار می دهیم تا گرم شود. پس از آماده کردن خمیر پیتزا یا اگر آماده خریداری کرده اید در ظرف مخصوص خمیر را می گذاریم و در تابه ای کوچک کمی روغن میریریم و کمی که داغ شد

رب گوجه فرنگی را کمی در آن تفت می دهیم و سپس روی خمیر می ریزیم و با پشت قاشق روی آن کاملا پخش می کنیم.آنگاه پنیر پیتزا را نیز روی سس پخش می کنیم و گوشت و کالباس را نیز روی پنیر می ریزیم و قارچ،فلفل دلمه ای و ذرت را نیز در لایه بعدی روی مواد پیتزا پخش می کنیم

و در آخر مجددا پنیر پیتزا روی مواد می ریزیم و برای شکیل تر شدن ظاهر پیتزا زیتون و کمی از فلفل دلمه ای و قارچ،ذرت می ریزیم. در پایان پیتزا را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا پنیر کاملا آب شود و رنگ آن طلایی شود.پس از پخت پیتزا را از فر خارج می کنیم و با سس کچاب نوش جان کنید.

چه گونه استانبولی پلوی خوشمزه درست کنیم ؟

استانبولی پلو، غذایی است آسان که تقریبا همه تهیه آن را بلد هستند، اما هر غذای آسانی هم برای خودش راز و رمز‌هایی دارد که با رعایت آنها، خوشمزه‌تر می‌شود.

برترین‌ها: وجه تسمیه استانبولی‌پلو به درستی مشخص نیست. اصولا ترکهای ترکیه، برنج را به صورت پلو، یعنی مخلوط با گوشت، سبزیجات و موادی از این قبیل تهیه می‌کنند، پس شاید این پلوی لذیذ و ساده، یک غذای وارداتی باشد. استانبولی پلو، غذایی است آسان که تقریبا همه‌ تهیه آن را بلد هستند، اما هر غذای آسانی هم برای خودش راز و رمزهایی دارد که با رعایت آنها، خوشمزه‌تر می‌شود.
 

مواد لازم برای ۴ نفر:

•  برنج: ۳ پیمانه، ۳۰۰ گرم
•  پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری شده
•  گوجه‌فرنگی متوسط: ۲ تا ۳ عدد، رنده‌شده
•  سیب‌زمینی متوسط: ۲ عدد نگینی
•  رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
•  نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
•  روغن مایع: ۸ قاشق غذاخوری

  طرز تهیه:
  
  ۱. ۴ قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را ۶ دقیقه در آن تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد.

• 

• ۲.  رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دادن را ۲ دقیقه دیگر ادامه دهید. پوره گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی را اضافه کرده و مخلوط کنید تا به جوش آید.

• 

• ۳. برنج را داخل قابلمه بریزید، سپس به آن آب‌جوش اضافه کنید، به اندازه‌ای که تا نصف بند انگشت روی برنج را بگیرد. شعله را زیاد کنید و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

• 

• ۴. هنگامی که آب پلو بخار شد و روی آن سوراخ‌های ریزی ایجاد شد، شعله را کم کرده و درِ قابلمه را ببندید تا دم بکشد. پس از اینکه پلو پخت، روغن باقیمانده را روی پلو و اطراف آن بدهید و پس از ۳ تا ۴ دقیقه آن را بکشید.

•  

  

  انواع استانبولی‌پلو

  
  ۱. بعضی استانبولی‌پلو را فقط با برنج و گوجه‌فرنگی درست می‌کنند. این غذا در حقیقت گوجه‌پلوست و از اساس با استانبولی‌پلو متفاوت است. ولی ما آن را جزء خانواده استانبولی‌پلو حساب می‌کنیم.
  
  ۲.  اضافه کردن گوشت چرخ‌کرده به استانبولی‌پلو از ضروریات نیست، اما بدیهی است که با وجود گوشت غذا خوشمزه‌تر و پر و پیمان‌تر می‌شود. اگر در استانبولی‌پلو گوشت چرخ‌کرده می‌ریزید، پیاز را کمتر تفت دهید و گوشت را قبل از رب اضافه کرده و آنقدر سرخ کنید تا رنگش عوض شده و آبش تبخیر شود.
  
  ۳. اضافه کردن پیاز در استانبولی‌پلو اختیاری است، اما به عقیده بسیاری طعم بهتری به غذا می‌دهد.
  
  ۴. از عجیب‌‌ترین استانبولی‌های موجود، استانبولی‌‌پلویی است که در آن از کشمش تفت داده شده استفاده می‌شود. در نوع دیگری از  استانبولی هم جای گوشت چرخ‌کرده از گوشت تکه‌ای استفاده می‌کنند.

• 

طرز تهیه فسنجون مجلسی و نکاتی برای طبخ آن
خورش فسنجون مجلسی، یکی از غذا‌های سنتی ایران است که تهیه آن در مهمانی‌ها خالی از لطف نیست، زیرا این غذا طعم خوب و ظاهر زیبایی دارد. تمام غذا‌های سنتی ایرانی خوشمزه و لذیذ هستند، اما همه آن‌ها مناسب مجالس نیستند.

فسنجون طعم ترش و شیرینی دارد، از اینرو افراد بسیار طرفدار آن هستند. اگر به دنبال خوراکی مناسب برای میهمانی‌ها و مجالس خود هستید، فسنجون مجلسی گزینه مناسبی خواهد بود. این غذا از گردو و مرغ تهیه می‌شود، چاشنی اصلی آن روغنی که گردو به غذا می‌دهد، اما برای طعم بهتر به آن رب انار یا آب انار نیز اضافه می‌کنند.

مواد لازم برای فسنجون مجلسی
برای تهیه این خورش برای شش الی هشت نفر، به دو ساعت زمان و مواد اولیه زیر احتیاج خواهید داشت:

مواد لازم
مرغ یک الی یک و نیم کیلوگرم
مغز گردو ۵۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد متوسط
آب انار ۳ الی ۴ لیوان
شکر در صورت نیاز
نمک به میزان لازم

چند نکته:

به جای آب انار می‌توانید از سه الی چهار قاشق سوپخوری رب انار نیز استفاده کنید.
تنها در صورتی که رب یا آب انار ترش باشد، به شکر احتیاج خواهید داشت.

طرز تهیه فسنجون مجلسی

پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
پوست مرغ را بگیرید، آن را خرد کنید و کاملا بشویید. تکه‌های مرغ را در آبکش قرار دهید تا آب آن‌ها گرفته شود.
مرغ را همراه با دو الی سه لیوان آب روی حرارت قرار دهید، وقتی که یک جوش زد، آن را در آبکش بریزید تا کاملا آب مرغ گرفته شود. به این ترتیب بوی بد مرغ کاملا از بین خواهد رفت.
اکنون مرغ و پیاز را با مقداری آب روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید و درب قابلمه را ببندید.
زمانی که مرغ نیمه پز شد، گردو را آسیاب کنید و به این خورش بیفزایید.
رب یا آب انار را اضافه کنید.
اجازه دهید خورش آهسته بجوشد تا مرغ کاملا بپزد.
همانطور که گفته شد، در صورتی که خورش ترش باشند، مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید.
پس از آنکه فسنجون آماده شد، بایدبه روغن بیفتد و مقدار کمی آب داشته باشد.
پس از آماده شدن فسنجون، به آن نمک اضافه کرده و بعد از چند دقیقه از روی حرارت آن را بردارید.

فسنجون مجلسی آماده شده و کافی است آن را سرو کنید. این غذا همراه با برنج سرو می‌شود. برای شش الی هشت نفر به حدود ۱.۵ برنج نیاز خواهید داشت. پس از آنکه برنج آماده شد، مقداری از برنج را زعفرانی کنید و پس از آنکه مابقی برنج را در دیس کشیدید، مقداری برنج زعفرانی را روی آن بریزید تا زیباتر شود. برای این منظور مقداری زعفران سائیده شده را در اندکی آب حل کنید و هنگامی که زعفران کاملا رنگ خود را پس داد، مقداری برنج به آن اضافه کنید و آرام بهم بزنید تا برنج رنگ بگیرد.

نکات مهم برای تهیه فسنجون مجلسی

در صورتی که از رب انار استفاده کرده اید، در مرحله سوم مقدار آب را یک الی دو لیوان افزایش دهید. زیرا در این حالت، فسنجون باید مقداری بیشتر روی حرارت قرار داشته باشد تا روغن بیندازد.
اگر مرغ پخته شد، اما خورش به روغن نیفتاده بود، مرغ را خارج کرده و صبر کنید تا غذا جابیفتد. هنگام سرو مرغ را اضافه کنید.
چاشنی فسنجون مجلسی رب انار یا آب انار است، اما می‌توانید از کمی آبلیمو همراه با زعفران سائیده شده و شکر نیز استفاده کنید. در صورت استفاده از آبلیمو و زعفران رنگ فسنجون تیره نخواهد شد.
گردو باید کاملا آسیاب شود تا در مدت کوتاهی به روغن بیفتد و ظاهر خوبی نیز در غذا داشته باشد.
در صورت تمایل می‌توان مقداری آلو نیز به این غذا اضافه کنید.
گاهی خورشت فسنجون با گوشت مرغابی نیز تهیه می‌شود.

گردو در اثر حرارت روغن خود را به غذا می‌دهد، بنابراین این غذا به غیر از روغنی که با آن پیاز داغ درست کرده اید، به روغن نیاز نخواهد داشت.
فسنجون علاوه بر آنکه طعم بسیار مطبوعی دارد، غذایی مقوی نیز به حساب می‌آید. گردو سرشار از چربی خوب و امگا ۳ است. علاوه بر این خاصیت ضد التهاب، درد و چربی دارد و از سرطان نیز پیشگیری می‌کند. این ماده غذایی دارای آنتی اکسیدان بوده و ضد میکروب است. همچنین گردو مقادیری از سدیم، منیزیم، فسفر، منگنز، مس و ویتامین‌های B. ۶، B. ۵، B. ۳، B. ۲، B. ۱ و E. را دارد که برای سلامتی بسیار ضروری است. به این ویژگی ها، خواص رب انار یا آب انار را نیز اضافه کنید. همچنین مرغ نیز منبع خوبی از پروتئین است و در عین حال مضرات گوشت قرمز را نیز ندارد. با توجه به تمام این موارد، می‌توان گفت: فسنجون مجلسی نه تنها غذایی اصیل و خوشمزه است، بلکه خواص بی شمار برای حفظ سلامتی نیز دارد.

لازانیا
لازانیا یکی از غذاهای سریع و خوشمزه مربوط به کشور ایتالیا می باشد که از لایه های ۳ گانه ورق پاستا تهیه شده است. نام دیگر لازانیا خمیر بزرگ است. شاید برایتان جالب باشد که چرا خمیر بزرگ؟ همان طور که مشخص است ورقه های لازانیا یک سری برگ های بزرگ از پاستا است که روی هر کدام به صورت ورقه ورقه مواد ریخته می شود واین ورق های پاستا روی آنها گذاشته می شود. یعنی یک لایه همان برگ بزرگ پاستا و یک لایه مواد سس گوشت و یا مایه ماکارونی و مجدد همین روند تا ۳ الی ۴ لایه ادامه پیدا می کند تا مرحله آخر اخرین ورقه لازانیا گذاشته می شود و پنیر و سس معروف لازانیا یعنی سس بشامل روی آن ریخته می شود. برای پخت مواد میانی لازانیا معمولا از گوشت و پیاز استفاده می شود همانند مایه ماکارونی اما امروزه و با توجه به ذائقه افراد خانواده می توانید مواد دیگری همچون قارچ، نخود فرنگی، مرغ، هویج و ذرت نیز اضافه کنید. همان طور که گفتیم در تهیه مواد میانی لازانیا از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. گوشت چرخ کرده حاوی ۴۲ گرم پروتئین در هر ۱۸۰ گرم می باشد و اگر از نوع لخم و بدون چربی گوشت گوساله تهیه شود بسیار سودمند می باشد و در هر ۱۸۰ گرم آن می تواند ۶ گرم چربی پیدا کرد. این گوشت در میان بهترین منابع غذای رژیمی حاوی کراتین سرشار است. همانطور که می دانید و به وضوح مستند است، این ماده مغذی به بدنسازان کمک می کند آهن بیشتری جذب کنند و به نوعی محرک رشد عضله است. این ماده غذایی یکی از سالم ترین انواع گوشت قرمز است. حتماً آن را امتحان کنید و در تهیه استیک از آن بهره ببرید. در ضمن، این گوشت فوق العاده سرشار از روی است. یک ماده معدنی که منجر به افزایش فرآیند تولید تستوسترون می شود .

مواد لازم
گوشت چرخکرده : نیم کیلو
پیاز : دو عدد متوسط
رب گوجه : ۴-۵ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه : 1عدد
لازانیای نیمه آماده : یک بسته
پنیر موزارلا : نیم کیلو
پنیر پارمزان : به مقدار لازم
سس بشامل : دو پیمانه
ادویه لازانیا که داخل بسته است
نمک : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
مراحل پخت
 مرحله 1
ابتدا پیاز رو خرد میکنیم و با کمی روغن و زردچوبه تفت میدهیم. آنقدری که سبک و طلایی شود.

 مرحله 2
گوشت را به پیاز ها اضافه میکنیم و مجددا با حرارت خیلی ملایم تفت میدهیم.

 مرحله 3
رب را در ظرفی جدا گانه در کمی روغن تفت میدهیم و به گوشت اضافه میکنیم.

 مرحله 4
فلفل دلمه ای را با پیاز تفت میدهیم .

 مرحله 5
سپس به رب و گوشت اضافه می کنیم.

 مرحله 6
ظرفی را که اندازه مناسبی دارد و طاقت دمای فر را هم داشته باشد انتخاب میکنیم. کف و دیواره ها را کاملا چرب میکنیم.

 مرحله 7
ابتدا یک لایه لازانیا را میچینیم و روی آن کمی پنیر میریزیم و بعد مواد گوشتی را اضافه میکنیم.

 مرحله 8
روی مواد گوشتی سس بشامل را پخش میکنیم و باز کمی پنیر روی سس میریزیم و لایه ی بعدی لازانیا را میچینیم.

 مرحله 9
مراحل را آنقدر ادامه میدهیم که ظرف پر شود.

 مرحله 10
روی لایه ی آخر لازانیا مواد گوشتی را کامل پخش میکنیم و روی آن را با پنیر ها میپوشانیم.

 مرحله 11
مواد گوشتی را به مقدار کافی روی لازانیا ها بپوشانید که بعد از پخت گوشه ها خشک نشود.

 مرحله 12
در نهایت میگذاریم داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه برای حدود ۴۰ دقیقه بپزد.

طرز تهیه ی کنتاکی به روش رستورانی

معمولا برای خوردن مرغ کنتاکی” به فست فود ها میرویم و کلی هزینه میکنیم ولی میتونیم این غذای خوشمزه را در خانه با هزینه کمتر و سالم تر تهیه کنیم. پس با ما همراه باشید.
 مواد لازم برای مرغ کنتاکی
سینه و ران مرغ :از هر کدام 3 قطعه
آرد سفید :یک لیوان
شیرخشک :نصف لیوان
تخم مرغ زده شده:  2 عدد
آرد سوخاری :به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن :به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ کنتاکی
ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز و نمک  و فلفل پخته و کنار بگذارید.

سپس آرد سفید و پودر شیر خشک را در یک کاسه مخلوط کرده و کنار بگذارید.

تخم مرغ ها را در کاسه دیگری بشکنید و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود.

آرد سوخاری را هم در یک کاسه جداگانه بریزید.

تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن را بریزید تا داغ شود.

تکه های مرغ را ابتدا در مخلوط آرد و شیر خشک بغلطانید ، سپس در تخم مرغ فرو کرده و در آخر به آرد سوخاری آغشته کرده و داخل روغن داغ سرخ نمایید.

مرغ کنتاکی را در ظرف مورد نظر بچینید و با سس کچاب و سیب زمینی سرخ شده سرو نمایید.

نکات تکمیلی در مورد مرغ کنتاکی
مرغ کنتاکی جزو غذای ملل - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 40دقیقه میباشد .
مرغ کنتاکی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .